Pişi, Türk mutfağında vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir. Ancak simitleri kızartmanın sorunlarından biri, çoğu zaman çok fazla yağ emmesi ve hamurun pişmemesidir. Bu durumda lezzetli hamur işleri elde etmek çok zor olabilir. Ama endişelenmeyin. Sizlerle paylaşacağımız faydalı bir sır ile pişi kızartırken bu sorunlar yaşanmayacak.
Kızartma sırasında hamurun yağ çekmemesi ve hamurun iyice pişmesini sağlamak için bazı noktalara dikkat edilmelidir. Öncelikle pişi hamuru yaparken kullanılan malzemelerin boyutlarına dikkat etmeniz gerekiyor. Un, su, maya ve tuzun doğru oranlarda kullanılması, homojen hamur elde etmenizi sağlayacaktır. Hamurun kıvamı çok önemli, çok sulu ya da çok kalın olmamasına dikkat edin.
Pişi hamurunu yaptıktan sonra hamura şekil verirken dikkatli olmanız gerekir. Hamuru elinizle açın veya hafifçe bastırarak şekil verin. Ancak hamurun çok kalın ya da çok ince olmamasına dikkat edin. Orta kalınlıkta, iyi şekillendirilmiş bir hamur, yemeğin yağ emmeden mükemmel şekilde pişmesini sağlar.
PİŞİ TARİFİ
Malzemeler:
Yarım paket yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Aldığı kadar un
Sıvı yağ
Hazırlanışı:
Pişi tarifinize mayayı ılık suyun içinde eriterek başlayabilirsiniz. Tuz ve unu ekleyip karıştırın. Hamur sertleşince karıştırmayı bırakın ve yoğurmaya başlayın. Bu işlemle yumuşak hamur elde edilecektir.
Yoğurduktan sonra hamuru en az bir saat dinlenmeye bırakın.
Elinize sıvı yağ sürün, mayalanan hamuru parçalayıp ortasını açıp şekil verin, kızgın yağda kızartmaya başlayın. Pişileri, havluyla kaplı bir tabağa koyun. Bu, yağın yavaş yavaş dışarı sızmasına izin verecektir. Sıcak servis yapın.